¡Hola querido lector! Soy Lucía y me encanta explorar las maravillas gastronómicas de España, en especial de sus encantadoras localidades como Cedeira. Hoy quiero compartir contigo una receta muy especial: la masa para pastelón, un plato delicioso y tradicional de esta región gallega. Prepárate para descubrir todos los secretos detrás de esta masa y cómo lograr el pastelón perfecto.
¿Qué es un pastelón?
El pastelón es una delicia culinaria que se encuentra en muchas culturas culinarias, pero aquí en Cedeira tiene un toque especial. Se trata de una especie de tarta rellena de ingredientes variados, desde carne y pescado hasta verduras. La clave está en la masa, que debe ser ligera, crujiente y sabrosa.
Ingredientes necesarios
Para empezar, necesitas tener a mano los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de harina de trigo
- 200 gramos de mantequilla
- 100 ml de agua fría
- 1 huevo
- Una pizca de sal
- Aceite de oliva (opcional)
Preparación de los ingredientes
Una vez que tengas todos los ingredientes listos, es momento de prepararlos adecuadamente. Saca la mantequilla del refrigerador al menos media hora antes para que esté a temperatura ambiente. Prepara un bol grande para mezclar y una superficie limpia para amasar.
Mezcla de la masa
En el bol grande, coloca la harina y la sal. Añade la mantequilla cortada en cubos pequeños y mezcla con las manos hasta que la harina tenga una textura arenosa. Forma un volcán con la mezcla y en el centro, añade el agua fría poco a poco mientras amasas. Integra los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Reposo de la masa
Es fundamental que la masa repose antes de usarla. Cubre el bol con un paño húmedo y deja reposar la masa en el refrigerador por al menos 30 minutos. Este paso asegura que la masa sea más manejable y no se contraiga al momento de hornear.
Estirado de la masa
Saca la masa del refrigerador y colócala en una superficie enharinada. Usa un rodillo para estirarla hasta que tenga un grosor de aproximadamente medio centímetro. Recuerda que debe ser lo suficientemente grande para cubrir tanto la base como la parte superior del pastelón.
Relleno y montaje del pastelón
El relleno del pastelón depende de tu gusto personal. Aquí en Cedeira, se utilizan mucho los mariscos frescos. Coloca una parte de la masa en un molde previamente engrasado, añade el relleno de tu elección y cubre con otra capa de masa. Sella los bordes y barniza con huevo batido para un acabado dorado.
Horneado
Precalienta el horno a 180°C. Mete el pastelón y hornea durante unos 40-45 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente. El aroma que llenará tu cocina te hará agua la boca.
Presentación y acompañamiento
Una vez que el pastelón esté listo, déjalo enfriar un poco antes de cortarlo. Puedes servirlo acompañado de una ensalada fresca o unos pimientos asados, que realzarán su sabor. ¡Es un plato ideal para compartir en una reunión familiar o con amigos!
Comparte tu experiencia
Me encantaría saber cómo te ha ido preparando esta deliciosa receta de masa para pastelón en Cedeira. ¿Tienes alguna variación o truco especial que uses en tu cocina? Deja tu comentario abajo y comparte tus experiencias.
No dudes en dejar tu comentario si tienes cualquier duda. ¡Estoy aquí para ayudarte a disfrutar de la maravillosa gastronomía de Cedeira!
